Tradiční česká zabijačka je proces, kterým se prase zpracovává beze zbytku. Sama o sobě má dlouholetou historii. Bez pašíka se donedávna neobešlo žádné vesnické stavení. Dříve se tak rodiny předzásobily potravinami. Událost byla očekávána, a když přišel správný čas, sešla se celá rodina i sousedé z nejbližšího okolí. Nejednalo se tak jen o akci, která měla za cíl nasytit, ale i sdružit nejbližší okolí.
Kdy se konají zabijačky
Zabijačky se obvykle konají v zimě, především v období masopustu, což je doba před Velikonocemi, případně v předvánočním čase. To byla historicky ideální doba, kdy se maso mohlo nejlépe konzervovat pro horší časy. Zabijačka vytváří kvalitní domácí produkty. Je také spojena s dlouholetou tradicí, která sahá až k prvním domácím zvířatům používaným pro obživu člověka.
Prase domácí jako první obživa
První pokusy o domestikaci prasat lze datovat až do neolitu, což je období před přibližně 9 tisíci lety. Prasata byla jedním z prvních domácích zvířat využívaných k produkci masa a dalších potravin. Tradiční zabijačka byla dobrou možností zajistit si dostatek potravin.
Zvyk na ústupu
Avšak v dnešní době lze pozorovat útlum zabijaček. V roce 2000 byla hmotnost poražených prasat během zabijaček vyčíslena na 75 tisíc tun, zatímco v roce 2008 už to bylo pouze 25 tisíc tun, což představovalo zhruba 185 tisíc prasat. Lidé se stále více obracejí k městskému životnímu stylu, a tak dvorky s chlévy nahrazují bazény a garáže. Místo zabijačky lidé dnes raději zajdou do hospody nebo restaurace a koupí si hotové masné pokrmy.
Zabijačka je však tradicí, která se stále dodržuje, a to nejen v České republice, ale také na Slovensku, v Polsku i dalších zemích. Je to nejen způsob, jak si zajistit kvalitní domácí produkty, ale také příležitost, jak se sejít s rodinou a sousedy, a zachovat tak staré kulturní dědictví. I když se způsob života mění, zabijačka zůstává významnou součástí českého kulturního dědictví a důležitým způsobem, jak uchovat rodinné tradice a sdílet radost z dobrého jídla s blízkými.
Jestli jste na pochybách, co všechno k zabijačce patří, níže vám přinášíme kvíz, ve kterém můžete své znalosti ověřit.
Kvíz: Tradiční česká zabijačka. Znáte všechno okolo ní?
Díky za to, že sis vyzkoušel náš kvíz. Doufáme, že ses něco nového dozvěděl a bavilo tě to. Nezapomeň se podělit o svůj výsledek s přáteli!
Zdroje: apetitonline.cz, medium.seznam.cz, idnes.cz
